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Olio di Palma

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Le proprietà naturali dell’olio di palma, grazie alla sua composizione di acidi grassi saturi, gli conferiscono una maggiore stabilità e una maggiore durata di conservazione; tali caratteristiche evitano la necessità di idrogenazione che hanno altri oli vegetali, evitando la produzione di acidi grassi trans o “grassi trans”, associati a rischi di malattie cardiovascolari, il che rende l’olio di palma un’opzione migliore per la salute. L’olio di palma guatemalteco è un alimento naturale e sicuro, prodotto secondo gli standard internazionali di sostenibilità ambientale e sociale. Per questo motivo il Guatemala è il numero 1 in America Latina per volume di olio di palma certificato come sostenibile.

Avocado Hass

Esportatori: ADIPROVA / GRUPPO ALIMENTARI

Il Guatemala ha il clima e la terra ideali per la coltivazione dell’avocado e ha un grande potenziale per offrirne diverse varietà sul mercato internazionale, tra cui Hass e Booth-8. In particolare, il famoso avocado Hass, che è la varietà più coltivata al mondo, ha radici guatemalteche: è una varietà originata da un seme di origine guatemalteco, piantato in un orto di Rudolph Hass in California (Stati Uniti) nel 1926, brevettato nel 1935 e introdotto nel mercato mondiale nel 1960. L’avocado guatemalteco Hass è un frutto di ottima qualità, senza fibre; si sbuccia facilmente, è molto resistente al trasporto e ha una lunga vita post raccolta. Oggi il Paese ha circa 3.000 ettari coltivati (solo il 25% della superficie ottimale per la sua produzione) e le principali destinazioni di esportazione sono Paesi Bassi, Regno Unito, Spagna, Germania, Francia, Canada, Stati Uniti e Centro America.

Esportatori: ADIPROVA / GRUPPO ALIMENTARI

Esportatore: GLOBAL SPECIALTIES

Sesamo

Esportatore: GLOBAL SPECIALTIES

Le caratteristiche del sesamo guatemalteco sono molto ricercate da palati esigenti e gourmet, come quelli del Giappone, degli Stati Uniti, del Messico, del Regno Unito e dell’Europa, tra gli altri. Viene prodotto nella regione sud-occidentale, nelle varietà di sesamo bianco cultivar R-198 e sesamo nero naturale. Nell’intera filiera sono coinvolti più di 15mila piccoli produttori, situati nei dipartimenti di San Marcos, Quetzaltenango, Retalhuleu, Suchitepéquez, Escuintla, Santa Rosa, Mazatenango e nella zona costiera.

Piselli Cinesi

Esportatore: ADIPROVA

Il Guatemala è uno dei principali produttori di piselli cinesi (Pisum sativum) del pianeta. È un ortaggio gourmet di alta qualità, che ha un buon sapore e molti nutrienti. È originario del Medio Oriente ed è ampiamente distribuito in tutto il mondo da molti anni. In Guatemala si produce dal 1972, principalmente nelle terre alte e umide di Chimaltenago e Sacatepequez. A seconda delle regioni, può essere seminato in autunno, allungando il suo ciclo fino alla fine della primavera, e può essere seminato anche tra gennaio-febbraio, completando il ciclo fino all’inizio dell’estate. Negli ultimi 19 anni è diventato il più importante prodotto di esportazione non originario del Paese.

Esportatore: ADIPROVA

Esportatori: ADIPROVA / GRUPPO ALIMENTARI

Cacao

Esportatori: ADIPROVA / GRUPPO ALIMENTARI

Il cacao esiste in Guatemala fin dall’epoca precolombiana e ha avuto grande importanza nella civiltà Maya, che lo considerava un prodotto straordinario per cibi e bevande. È un patrimonio con più di 2.600 anni di tradizione nel Paese, motivo per il quale il Guatemala è nella lista dei migliori produttori di cacao a livello mondiale. Il suo cacao finissimo di aroma è molto richiesto sia nel cioccolato gourmet che per migliorare il gusto forte e amaro attraverso miscele. Nel 2017 il Guatemala ha vinto due premi durante gli “International Cocoa Awards”, tenutisi nell’ambito del Salone del Cioccolato di Parigi, vedendo così riconosciuta la qualità differenziata del suo cacao fino e dell’aroma. La produzione nazionale è stimata in 2.000 tonnellate di cacao secco all’anno, che proviene principalmente da piccoli produttori dell’Alta Verapaz, del sud di Petén, di Izabal e della costa meridionale, ad altitudini comprese tra 300 e 900 metri sul livello del mare. Le principali destinazioni di esportazione sono Paesi Bassi, Germania, Francia e Stati Uniti.

Cardamomo

Il cardamomo, con i suoi caratteristici fagiolini e semi neri dall’aroma inebriante, è una delle spezie protagoniste della cucina indiana e mediorientale. Tuttavia, sorprendentemente, il tè di cardamomo che puoi assaggiare in India è stato molto probabilmente coltivato nel cuore della giungla guatemalteca, in quanto il Guatemala è diventato il primo Paese produttore ed esportatore di questa spezia al mondo, con il 60% dei raccolti mondiali. La storia del cardamomo in Guatemala inizia come esperimento più di un secolo fa: nel 1914, il cittadino tedesco Óscar Majus Kloffer, proprietario dell’azienda agricola Chinasuyub a Cobán, Alta Verapaz, piantò per la prima volta il cardamomo per diversificare l’economia agricola locale. Oggi la sua coltivazione è portata avanti da cooperative di agricoltori Maya, che producono cardamomo biologico nella foresta, utilizzando tecniche ancestrali, in modo del tutto naturale, il che ha permesso di promuovere questa attività economica preservando appunto la copertura forestale.

Caffè

Il Guatemala è tre volte più piccolo dell’Italia ed è uno dei dieci maggiori produttori di caffè al mondo. Il Paese ha 300 microclimi, valli, laghi, vulcani, grande ricchezza minerale nei suoi terreni ed è vicino agli oceani Pacifico e Atlantico. Il suo andamento piovoso costante durante tutto l’anno e l’altezza delle sue piantagioni di caffè, oltre il 90% situate sopra i 1.300 metri sul livello del mare, garantiscono caratteristiche imbattibili per la coltivazione di questo prodotto, una delle principali fonti di reddito del Paese. C’è inoltre un valore aggiunto, poiché il caffè viene coltivato all’ombra e raccolto a mano, con grande dedizione da parte di ogni membro della filiera. Per questo motivo tutti i caffè d’alta quota del Guatemala sviluppano un delizioso aroma, una piacevole acidità, un corpo pieno e una dolcezza delicata; tale combinazione dà vita a una tazza squisita ed equilibrata. In ciascuna delle regioni queste qualità creano una complessità speciale, che trova espressione in otto profili di caffè diversi. Per maggiori informazioni visita  https://www.anacafe.org/

Fagiolini

Esportatori: ADIPROVA / KULTIVA

È un frutto della famiglia dei legumi, del genere Phaseolus, comunemente noto come fagiolo francese (“Judias verdes” in Spagna). Il frutto è un baccello verde chiaro o verde scuro e ha una forma allungata con una leggera curvatura. La sua produzione avviene in modo molto naturale in Guatemala, dove le principali zone di produzione sono i dipartimenti di Chimaltenango, Sacatepéquez, Huehuetenango, San Marcos, Las Verapaces, Sololá e Quiché, aree in cui può essere prodotto durante tutto l’anno se gli agricoltori hanno accesso all’acqua. Ha raggiunto una crescita sostenuta del 7% negli ultimi 10 anni e la sua crescita non sembra arrestarsi nemmeno di fronte alle elevate richieste dei mercati degli Stati Uniti.

Esportatori: ADIPROVA / KULTIVA

Esportatore: KULTIVA

Verdure Biologiche

Esportatore: KULTIVA

Il numero di ettari coltivati con prodotti biologici in Guatemala è più che raddoppiato negli ultimi 10 anni, secondo i registri del Ministero dell’agricoltura (MAGA). I dati ufficiali confermano che il Paese ha una superficie di 200.140 ettari, debitamente certificati come biologici; 10 anni fa quell’area era di 95.000 ettari. I dati del MAGA confermano che la più alta concentrazione di ettari prodotti in questo modo si trovano nei dipartimenti di Huehuetenango, San Marcos, Petén, Quetzaltenango e Quiché. Si stima che il 98% dei prodotti biologici del Guatemala sia destinato al mercato internazionale.

Rum

Esportatore: RON BOTRAN

I migliori rum del mondo sono prodotti in Guatemala. Il Paese si distingue per avere terre ricche di biodiversità, ecosistemi, suoli vulcanici e un clima ideale per la coltivazione della canna da zucchero. A questo si aggiungono più di 80 anni di esperienza nella produzione di rum, che portano a produrre rum pregiati di massima purezza, con stile e timbro caratteristico, riconosciuti in tutto il mondo con Denominazione di Origine Protetta. L’area produttiva si trova sulla costa meridionale del Guatemala, nei dipartimenti di Retalhuleu e Suchitepéquez, nel cuore della zona della coltivazione di canna da zucchero. Il rum del Guatemala è prodotto esclusivamente utilizzando come materia prima “miele vergine di canna da zucchero”. Questo processo viene eseguito ripetutamente sotto la stretta supervisione di un Master Blender, che ne garantisce la consistenza, la complessità e la straordinarietà. In ogni bottiglia è presente un sigillo che ne garantisce il processo di invecchiamento e la qualità.

Esportatore: RON BOTRAN

Miele

Il Guatemala è un Paese ad alto potenziale apicolo, che si posiziona come uno dei migliori produttori di miele a livello mondiale, con un settore moderatamente competitivo per la ricchezza naturale, che consente la produzione di miele in quasi ogni parte del territorio. La produzione va da dicembre a giugno ed è il prodotto principale, anche se non l’unico, dell’apicoltura. Può essere di diversi tipi, ma il più diffuso e più esportato è il cosiddetto polifloreale o misto, che viene prodotto da vari nettari di fiori diversi.

Noce di Macadamia

Esportatore: GLOBAL SPECIALTIES

La noce di macadamia è finissima, dal gusto squisito e dall’alto valore nutritivo. La macadamia è un’importante fonte di vitamine, contiene una grande quantità di ingredienti ottimi per la salute e la nutrizione; ecco perché è considerata un “superfood”. Il Guatemala ne offre due specie: M. Integrifolia e M. Tetraphyla. Crescono alle pendici del vulcano Acatenango ad un’altitudine di 1.450 metri sul livello del mare, in condizioni favorevoli alla produzione di frutta di alta qualità. Gli alberi di macadamia non vengono utilizzati solo per la produzione della noce, ma anche per ombreggiare le piantagioni di caffè. Questa pratica favorisce il buono sviluppo del prodotto, poiché la foresta di caffè partecipa alla generazione di ossigeno e il materiale organico che viene scartato arricchisce e protegge anche il suolo. Le piantagioni di Noce di Macadamia partecipano così a un naturale processo di sostenibilità.

Esportatore: GLOBAL SPECIALTIES

Esportatore: PRODUCTOS KIB

Salse Piccanti

Esportatore: PRODUCTOS KIB

Il Guatemala è uno dei centri di origine dei più importanti tipi di peperoncino presenti in America Centrale; si stima che fossero coltivati nella regione dal 7.000 a.C. Dopo la scoperta del continente americano, infatti, il peperoncino è stato uno degli alimenti più diffusi in Europa e in Asia. Questa esperienza dei guatemaltechi nella produzione e nel consumo di spezie piccanti ha permesso loro di sviluppare una vasta gamma di salse eccezionali, con elevati standard di qualità.